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“三城同创”进行时|烧麦一条街“明厨亮灶”“阳

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-08-05  浏览次数:101
核心提示: 盛夏时节的呼和浩特,犹如一颗草原明珠迎接着四面八方的来客。有人戏称:不到长城非好汉,来青城没吃过烧麦不算真来过。烧麦已

三城同创

    盛夏时节的呼和浩特,犹如一颗草原明珠迎接着四面八方的来客。有人戏称:“不到长城非好汉,来青城没吃过烧麦不算真来过。”烧麦已成为八方来客必吃的美食之一。而吃烧麦首选玉泉区的烧麦一条街,喝着浓浓的砖茶,就着热腾腾的烧麦,听着老城居民天南地北聊着旧事与新闻,那浓郁的香气久久飘荡在茶肆之间。

烧麦

    走进烧麦一条街的任意一家饭店,你都会感受到什么叫真正的吃着放心。走进德顺源餐馆大门,食客就可以看到全景式后厨操作间,隔着玻璃可以看到厨师们着装整洁,操作台清爽、干净,各种炊具摆放有条不紊。顾客在等候上餐时,可以直观地看到饭菜制作全过程。像这样的餐饮经营环境,在玉泉区烧麦一条街是标配。

    烧麦一条街在全市率先开展了“明厨亮灶”整治;率先实现数字化监管;率先建立食品安全示范街、示范店,并代表自治区参加了6月份在北京举办的“创建全国食品安全城市”成果展。

    过去,餐饮单位“厨房重地,闲人免进”,让消费者只能看到餐桌上精致的菜肴,而菜肴制作过程和厨房的卫生状况无从知晓。自从我市推广实施“厨房革命”工程后,“秘不示人”的厨房后场开始向食客开放,“闲人免进”的牌子再也遮不住消费者监督的眼睛。如今,玉泉区烧卖一条街53家餐饮商户已全部实现“明厨亮灶”,“阳光”迎客。

    “明厨亮灶”工程,是通过对餐饮单位厨房的烹饪间、凉菜加工间以及消毒间等重点场所采取安装透明玻璃隔断的方式,将厨房后台有关加工操作等工艺流程,通过透明玻璃,让消费者一目了然;“明厨亮灶”管理模式,目的在于促进餐饮单位严格管理、规范操作,使之自控自律;促进餐饮单位厨房后台硬件设施配套到位、执业场所卫生清洁净化到位;促进从业人员恪守“诚信自律”的职业道德,以便及早发现问题、解决问题,从根本上改变餐馆后厨脏、乱、差现象。让消费者可以直观感知厨房的环境卫生和凉菜加工、切配烹饪、面点制作等各环节真实状况,更可对不符合食品安全操作规范的行为及时进行监督。

    在烧麦一条街大味杂碎店里,隔断玻璃、抽油烟机擦得一尘不染。食客宋先生告诉记者:“我是这里的常客,几乎每个星期都要来吃上几回,这里和以前大不一样了,自从实施‘厨房革命’以来,这里的卫生比以前更好了。”

    从去年以来,我市以创建全国文明城市为契机,全面提升首府食品安全保障水平,助力推动“国家食品安全示范城市和建设食品药品安全呼和浩特”创建工作。餐饮企业全力推行“透明厨房”和“视频厨房”,对食品制作过程进行实时监督,切实维护了人民群众“舌尖上的安全”,让大家吃得更舒心更放心。

    (记者 云静)

整图

[编辑:王秉姣]
 
 
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